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Inspirate en la Cocina

Recetas del Mes

Albóndigas Marinara Veganas

45 mins

Para 4 personas

 

Receta cortesía de: @theveggiehobbit 

 

Ingredientes:

 

  • 1 caja de “carne” molida Meatless Farm

  • 90g de avena

  • 30g de levadura nutricional

  • 2 clavos de ajo - picado

  • 1 cucharada de perejil

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1 huevo vegano (puede ser el sustituto vegano de Follow Your Heart)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 450g de salsa marinara - podés hacerla vos o comprarla

  • 125ml de caldo de vegetales

 

  1. Precalentá el horno a 200C.

  2. Agregá la “carne” molida, la avena, la levadura nutricional, el ajo, el perejil, la sal y el huevo vegano en un recipiente para mezclar. Podés mezclarlos con un tenedor o con tus manos.

  3. Cuando ya tengas todo completamente mezclado, con tus manos, formá pelotitas pequeñas y andá poniéndolas en un molde para hornear.

  4. Utilizando una brocha de cocina, esparcí un poco de aceite de oliva sobre las albóndigas. Cuando hayas hecho esto con todas, ponelas dentro del horno y hornealas durante 20-25 minutos, o hasta que las veas doradas. Sacalas del horno y dejalas enfriar. 

  5. Mientras las albóndigas se enfrían, agregá la salsa marinara y el caldo de vegetales en un sartén. Removélos gradualmente hasta que hierva.

  6. Bajá el fuego a medio, y luego agregá las albóndigas a la salsa. Dejalas cocinar durante 15-20 minutos. Recordá removerlas ocasionalmente.

  7. Sacalas del fuego y ya podés servirlas en tu plato favorito! Puede ser en una deliciosa pasta.

 

¡Disfrutalas!

 

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Tarta Vegana con Mac&Cheese

*para: 6 personas*

 

Los ingredientes:

 

  • 3 taza de aceite vegetal

  • 1 paquete de Carne Molida Meatless Farm

  • 1 cebolla grande, finamente cortada

  • 3 gajos de ajo, finamente cortados

  • 1 zanahoria pelada y finamente cortada en cuadritos

  • 1 apio finamente cortado

  • 150g de hongos, finamente rebanados

  • 1 hoja de laurel

  • 1 cucharada de puré de tomate

  • 4 ramitas de tomillo o romero fresco, finamente picadas

  • 1 litro de caldo de “carne” vegana o caldo de vegetal, calentado

  • 1/2 cucharada de harina

  • 1 cucharada de salsa de soya

  • 1 cucharada de gránulos de salsa (no de carne)

  • Pimienta negra al gusto

  • Sal marina al gusto

Para el Mac&Cheese

  • 200g de macarrones

  • 60g de margarina vegana

  • 60g de harina

  • 800g de leche de soya sin endulzar

  • 3 cucharaditas de mostaza Dijon

  • 200g de queso vegano rallado (ojalá que derrita bien) - recomendamos el provolone de Follow Your Heart

  • Sal marina al gusto

Para los trocitos crujientes de pita de ajo

  • 2 pita

  • 2 gajos de ajo, aplastado

  • Aceite de oliva

  • 50g de perejil de hoja plana picado

Cómo prepararlo:

 

  1. Poné un sartén antiadherente a fuego medio-alto con una buena cantidad de aceite vegetal, agrega con cuidado la “carne” picada al sartén en un bloque, dejá que se cocine por un lado hasta que esté bien dorado. Volteála cuidadosamente y hace lo mismo del otro lado. Con una cuchara de madera, y comenzó a romper la “carne” picada. Seguí cocinándola hasta que se vea bien cocinada por todos lados, al rededor de unos 10-12 minutos. Cuando la “carne” esté cocida, agradable y crujiente, quítala del fuego y hacela a un lado.

  2. Ahora, poné otro sartén a fuego lento-medio, agrega 3 cucharadas de aceite vegetal, la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo, la hoja de laurel, y el tomillo/romero y sazoná bien todo con sal y pimienta. Cociná a fuego lento durante 10 min hasta que las verduras estén blandas. Luego alega la pasta de tomate y cocinala durante 2 min.

  3. Agregá un chorrito de aceite, luego verte la harina, y revolvé todo bien durante 2 minutos. Ahora, comenzá a agregar lentamente el caldo tibio poco a poco hasta que se incorpore completamente a la harina. Cociná durante 10 minutos revolviendo regularmente.

  4. Agregá la salsa de soya y mucha pimienta negra. Si ves que al salsa necesita ser más espesa, podes agregar unos gránulos de salsa o harina de maíz. Agrega la “carne” de Meatless Farm cocido. Mezclá todo bien, revisa nuevamente el condimento.

  5. Ahora tenés que verter la mezcla de pastel en una fuente para hornear honda y déjala enfriar. Lo ideal es guardarla en el refrigerador durante una hora para que esté lo suficientemente fría.

  6. Encendé tu horno a 180C.

  7. Poné la margarina vegana en una cacerola a fuego medio hasta que se derrita por completo, luego agrega la harina, mezcla bien una cuchara de madera o batidor, y seguí cocinando durante 2 minutos hasta que la harina comience a oler como a bizcocho.

  8. Luego agrega lentamente la leche de soya, como un chorrito a la vez, mezcla bien hasta que esté completamente incorporada y luego agrega más leche de soya.

  9. Seguí hasta que la leche haya sido completamente absorbida. Cociná la salsa hasta que se espese y no se sienta el sabor de la harina cruda.

  10. Asegurate de quitar los excesos de las orillas del sartén para que la salsa quede uniforme. Luego, agregá el queso vegano, la mostaza dijon, y volvé a ponerlo en el calor y mezcla todo hasta que esté totalmente derretido. Sazoná con un poco de sal y pimienta.

  11. Poné encima el Mac&cheese.

  12. Hacé pedacitos el pan pita, mezclalo bien con el ajo, el aceite de oliva, y agregá un poco de sal. Poné encima los pedacitos de pan pita, poné todo en un recipiente para hornear y mételo en el horno durante 30 min a 180C.

 

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Deliciosa Hamburguesa Vegana

*para: 2 personas*

 

Los ingredientes:

  • 1 caja de tortas para hamburguesa Meatless Farm

  • 2 panes para hamburguesa veganos

  • 1 cebolla, finamente rebanada

  • 1/2 taza de hojas de espinaca

  • 1 aguacate grande

  • 3 tomates pequeños, picalo 

  • 1 Chile rojo, sacale las semillas

  • 2 cucharadas de jugo de limón

  • 2 puñados de hojas de cilantro, picadas

  • 1/2 mango, finamente picado

  • Una pizca de chile en polvo

  • Sal y pimienta

Cómo prepararlo:

 

  1. Para el guacamole, poné el aguacate en un recipiente, agregá los tomates, el chile, la mitad del cilantro, y el jugo de limón. También un poco de sal y pimienta. Majá bien con un tenedor y hacelo a un lado.

  2. En otro recipiente, prepará la salsa de mango. Tenés que mezclar el mango, lo que queda del jugo de limón y las hojas de cilantro, el chile en polvo, sal y pimienta. Hacelo a un lado.

  3. Saca las tortas de hamburguesa del empaque, sazoná ambos lados con sal y pimienta, y poné en un sartén un poco de aceite oliva. Cociná ambos a fuego medio-alto. Cocinalas durante 3-4 min, dándoles vuelta de vez en cuando.

  4. Ahora sí, ¡a armar tu hamburguesa! En el pan de abajo, agregá un poco de guacamole, luego las hojas de espinaca. Poné encima la torta Meatless Farm, seguido por un poco de salsa de mango, luego la cebolla y el la tapa de pan ¡y listo!

 

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Una Hamburguesa con un twist Caribeño

20 mis

Para 2 personas

 

Receta cortesía de: La-Toya Fagon

 

Ingredientes:

 

  • 1 caja de tortas para hamburguesa Meatless Farm

  • 1/2 plátano maduro, pelado y cortado en rebanadas (como de 1/2 pulgada)

  • Aceite vegetal para freír

  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo, cebolla en polvo, allspice, pimienta cayenne, sal, y pimienta - revolver para crear una mezcla de especias.

  • Tu queso vegano de preferencia. Puede ser un tipo americano rebanado

  • 4 rebanadas de tomate

  • 1/2 lechuga romana

  • 1 cebolla morada mediana - rebanada

  • 1 cucharadita de margarina vegana

  • Sal y pimienta

  • 2 panes de hamburguesa veganos

  • 50g de veganesa

  • 1 cucharadas de salsa de tomate

  • 1 cucharada de relish

  • 1 cucharadita de mostaza

  • 1 cucharadita de vinagre blanco

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 1/2 cucharadita de salsa scotch bonnet o tu salsa picante preferida

 

Preparación:

 

  1. En un sartén pequeño, agregá el aceite y ponelo en fuego medio-alto. Freí el plátano maduro hasta que los bordes se doren y el plátano se caramelice. Sacálo y apartálo, dejando que enfríe un poco.

  2. Para crear la salsa secreta, batí la veganesa, la salsa de tomate, el relish, la mostaza, el vinagre, el azúcar y el chile en un recipiente pequeño.

  3. Sazoná ambas tortas de hamburguesa con la salsa que acabás de preparar, por ambos lados. Calentá un sartén a fuego medio-alto, y deja la margarina vegana derretir. Cociná las tortas durante 3 minutos en cada lado. Poné el queso vegano encima de las tortas y tapá el sartén para que el queso vegano derrita. Cociná durante 3 minutos más en fuego lento.

  4. Tostá un poco los panes. Si querés, podés poner margarina vegana en el pan antes de tostar.

  5. En uno de los panes, poné la torta con el queso derretido, luego poné la lechuga, el tomate, la cebolla y encima de todo, el plátano maduro. Poné un poco más de la salsa secreta en el pan que tapará la hamburguesa (si te sobró salsa).

 

¡Delicioso!

 

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Wrap de Desayuno Vegano

*para: 2 personas*

 

Los ingredientes:

  • 1 paquete de “salchichas” Meatless Farm, cocinadas y rebanadas a lo largo, a la mitad.

  • 2 tortillas suaves para wrap

  • 4 rebanadas de queso vegano 

  • 1 gajo de ajo, triturado

  • 30g de hojas de espinaca

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 4 tomates cherry, rebanados a la mitad

  • 1 hongo rebanado

  • Un poco de vinagre de vino rojo

  • 300g de tofu suave, cortado en pedacitos pequeños

  • 1 gajo de ajo finamente cortado

  • 1 cebolla finamente rebanada

  • 1/2 cucharadita de cúrcuma

  • 1/4 cucharadita de paprika

  • Mucha pimienta negra

  • 1/2 cucharadita de sal marina

  • 1 papa ya sea rallada o cortada en tiras finitas

  • 1 taza de margarina vegana

Cómo prepararlo:

 

  1. Primero cocina las salchichas veganas. Calentá un poco de aceite en un sartén a fuego medio, freí las salchichas hasta que estén doradas por todos lados. Esto toma al rededor de 6-8 minutos. Cuando estén listas, sacalas del sartén y rebanalas a lo largo, a la mitad.

  2. Para la espinaca, el tomate y los hongos, calentaron el aceite a fuego medio con el gajo de ajo, agregá los hongos y sazoná todo bien. Agregá los tomates cherry y bajále al fuego, cociná durante un minuto o hasta que estén poniéndose suaves. Añadí un poco del vinagre y luego la espinaca. Quitá el sartén del color para que la espinaca se cocine lentamente con solo el calor del sartén. Sazoná y hacelo a un lado.

  3. Para el tofu revuelto, calentando un poco de aceite en un sartén a fuego bajo, agregá el ajo y la cebolla, sazoná bien con sal y cociná gentilmente. Agregá la mitad del tofu con la cúrcuma y paprika en el sartén. Cociná durante dos minutos y luego agregá el resto del tofu. Sazoná bien.

  4. Para los hash browns, poné la papa en un colador, colocala debajo del tubo de agua y cuidadosamente agregale un poco de agua recién hervida. Esto hará que la papa se suavice y pierda un poco de almidón.

  5. Lavá la papa con agua fría, colala bien y exprimí todo el exceso de agua posible. Poné la papa en un bowl para mezclar y sazoná bien son sal y pimienta, agregando también la margarina vegana.

  6. En un molde, agregá papel para hornear, poné un poco de aceite y colocá la papa dándole forma de hash brown. Horneá a 180C durante 30 min hasta que se vean crujientes.

  7. Para terminar, cortá la tortilla desde afuera del círculo hacia el centro, como si estuvieras cortando el radio de un círculo. Poné las salchichas en un cuarto de la tortilla y en otro, ponele el queso vegano encima, también el hash brown, la espinaca y el tofu revuelto. Luego, tenés que ir cerrándolo una tapa sobre la otra, hasta que te quede en forma de triángulo. Poné el wrap cerrado en el molde que usaste para hacer las papas y hornea durante 10 min a 180C.

¡A Disfrutar!

 

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Perros Calientes Picantes

30 mins

Para 2 personas

 

Ingredientes:

 

  • 2 “salchichas” Meatless Farm

  • 2 panes para perro caliente veganos

  • 1/2 taza de relleno de salvia y cebolla

  • Cáscara de naranja

  • Sriracha vegana

  • Salsa de tomate

  • Salvia fresca

  • Chiles en escabeche (podés encontrar ya preparados en el súper, pero sí querés hacer los tuyos: mezcla 100g de vinagre de vino blanco con 60g de azúcar glas, batí hasta que se disuelva. Luego, rebaná un chile rojo y aderezalo con la mezcla).

 

Para el relleno de salvia y cebolla:

 

  • 1 cucharada de margarina vegana

  • 1 cucharada de aceite

  • 1 cebolla grande, finamente picada

  • 1 hoja de laurel

  • 1 gajo de ajo, majado

  • 11/2 taza de savia fresca, finamente picada

  • 180g de migas de pan

  • 1 mezcla de sustituto de huevo vegano Follow Your Heart o sustituto de preferencia.

 

Preparación:

 

Para el relleno de salvia y cebolla:

 

  1. Calentá la margarina vegana y el aceite en un sartén. Freí la cebolla, las hojas de laurel, y una pizca de sal durante 15 minutos a fuego lento hasta que las cebollas se vean suaves y transparentes. Agregá el ajo, la salvia fresca y la cáscara de naranja. Freílas durante 1 minuto y luego dejalas enfriar. Separalas en pedacitos pequeños, freí todo en un sartén hasta que quede crujiente. Drená en papel de cocina y hacelo a un lado.

  2. En un sartén antiadherente, agregá aceite de oliva, las hojas de salvia frescas y cocinalas durante 1 minuto. También drenalas y hacelas a un lado.

  3. Mezclá la salsa de tomate con un poco de sriracha a tu gusto.

  4. Cociná las salchichas Meatless Farm siguiendo las instrucciones del paquete. Ponélas en los panes para perro caliente.

  5. Agregá el relleno de salvia y cebolla, y la mezcla de salsa de tomate y sriracha.

 

Algunos datos:

1

Milton Mills, MD

“Tomar leche para obtener nutrientes, es como inhalar cigarrillos para obtener oxígeno”.

2

Universidad Oxford

“El veganismo es la mejor forma individual de reducir tu impacto ambiental en el planeta”.

3

Dr. James Loomis, MD, MBA

“Los humanos no estamos diseñados para consumir leche de otro mamífero. Así que, a menos que tu mamá conteste su teléfono diciendo “mú”, debés evitar consumir productos lácteos.”

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